Сразу оговорюсь, что информирован по наслышке.
>у всех без исключения
Не у всех. Хотя, смотря кого считать пони. Если лошадиных расовых карликов, то почти поголовно. Если всех у кого силён есть этот ген, то весьма. К остальным не относится.
>почему
Трудно сказать. Скорее всего от хронической раздражённости. А раздражены они потому что им плохо. А плохо им потому что они с такими дефектами и предрасположенностями родились. И чем старше животное и с ним хуже обходятся - тем оно раздражительнее.